1 - Brownie com marshmallow e farofa de paçoca

Foto: Revista Casa e Jardim

200 g de chocolate meio amargo picado;
1 xícara de manteiga cortada em cubos;
4 ovos;
1 xícara de açúcar mascavo;
1 xícara de açúcar cristal;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 pacote de marshmallows;
paçoca moída para decorar;

Modo de preparo
1 Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria e reserve.
2 Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar cristal até misturar bem e adicione o chocolate. Junte a essência de baunilha e a farinha trigo, mexendo até ficar homogêneo.
3 Disponha em uma assadeira de cupcake com forminhas, papel-manteiga ou untada para não grudar. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
4 Retire do forno, coloque os marshmallows sobre os brownies e polvilhe um pouco de paçoca moída em cima de cada um. Retornar ao forno até dourar o marshmallow.

2 - Brownie de cacau com brigadeiros branco, preto e pistache

Rende: 2kg - 20 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes
Para o bolo:
4 ovos;
2 xícaras de açúcar;
½ colher (chá) de extrato de baunilha;
1 xícara de manteiga derretida;
1 xícara de farinha de trigo;
½ xícara de cacau em pó;
1 xícara de cacau em pó alcalino;
1 pitada de sal;
2 colheres (chá) de fermento.

Para o brigadeiro branco:
2 latas de leite condensado;
4 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (chá) de pasta de pistache.

Para o brigadeiro tradicional:
2 latas de leite condensado;
4 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo em gotas.

Modo de fazer
Para o bolo:
1. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com um batedor de arame, até que fique homogêneo e comece a espumar. Incorpore a manteiga derretida.
2 .Com uma espátula, adicione a farinha de trigo, os dois tipos de cacau, o sal e o fermento, incorporando-os delicadamente à massa.
3. Unte três formas redondas de fundo removível (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha e distribua a massa por igual. Asse por aproximadamente 25 minutos, em forno preaquecido a quantos graus a 180ºC

Para os brigadeiros:
1. Prepare o brigadeiro branco misturando o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo. Ao final, adicione a pasta de pistache e misture bem. Reserve.
3. Da mesma forma, prepare o brigadeiro tradicional, misturando todos os ingredientes de uma só vez. Reserve.

Montagem:
1. Desenforme os bolos já frios.
2. Em um prato, coloque a  camada do bolo e cubra com 330 g de brigadeiro de pistache.
3. Espalhe até as bordas e coloque a outra camada de bolo, repita o mesmo processo.
4. Por fim, termine com a última camada de bolo e finalize com 380 g de brigadeiro tradicional e pistaches lâminados por cima para decorar.

3- Brownie vegano sem ovos e manteiga

Ingredientes

1 ½ kg de batata-doce;
½ xícara de farinha de amêndoas;
½ xícara de chocolate em pó;
½ xícara de melado ou açúcar demerara;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
½ xícara de óleo de coco;
50 g de chocolate vegano 50% cacau (em barra);
Amêndoas picadas para decorar.

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas até a textura de purê. Bata no processador com todos os ingredientes.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 graus. Desinforme quando as bordas estiverem bem sequinhas.
3. Quando sair do forno vai parecer que não deu certo, mas depois de gelado fica lindo. Deixe na geladeira por 2 horas.
4. Derreta o chocolate 50% cacau, em banho-maria, e jogue-o ainda quente por cima do brownie. Decore com as amêndoas picadas.
5. Não sirva gelado espere ficar em temperatura ambiente. Acompanhe com sorvete.

4 - Brownie com nozes sem glúten

Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo;
1 e 1/2 tablete de manteiga (200 gr/cada);
7 ovos inteiros;
3/4 xícara de chá de açúcar refinado;
1/2 de xícara de chá de açúcar mascavo;
1 xícara de chá de amido de milho;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1/2 xícara de chá de nozes.

Modo de preparo

1 Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture ovos e açúcares sem espumar.
2 Adicione a mistura de chocolate com a manteiga (esta deve estar fria).
3 Peneire o amido, cacau, e sal e incorpore a mistura. 
4 Coloque na forma. Adicione as nozes e asse de 20 a 30 minutos, em 160º graus.

5 - Brownies de Pipoca e Manteiga de Amendoim

1 caixa de brownie  industrializado

3 mini xícaras de marshmallow 

1/2 manteiga manteiga 

2/3 xícara de xarope de milho 

10 sacos de chips de manteiga de amendoim 

4 xícaras de pipoca pronta

½ xícara de pepitas de chocolate meio amargo

1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC (forno médio). Prepare a mistura de brownie de acordo com as instruções da embalagem. (Forre a assadeira com papel alumínio que eu pulverizei primeiro com spray de cozinha.)

2) Durante os últimos 2 minutos de assar brownies, polvilhe marshmallows por cima, asse por 2 minutos ou até os marshmallows começarem a inchar. Retire do forno.

3) Em uma panela média, derreta a manteiga, o xarope de milho e os pedaços de manteiga de amendoim em fogo médio até derreter. Despeje a mistura sobre a pipoca e mexa até cobrir. Coloque em cima da camada de marshmallow. Em um recipiente para microondas, derreta as gotas de chocolate em intervalos de 30 segundos ou até derreter suavemente. Despeje a ponta de um saco plástico com zíper e corte-a. Polvilhe o chocolate sobre os brownies. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

6 - Brownie Red Velvet

7 - Brownie de Batata Doce

8 - Brownie de pistache

9 - Brownie de Nutella

10 - Brownie de chocolate branco