1 - Brownie com marshmallow e farofa de paçoca
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo picado;
1 xícara de manteiga cortada em cubos;
4 ovos;
1 xícara de açúcar mascavo;
1 xícara de açúcar cristal;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 pacote de marshmallows;
paçoca moída para decorar;
Modo de preparo
1 Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria e reserve.
2 Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar cristal até misturar bem e adicione o chocolate. Junte a essência de baunilha e a farinha trigo, mexendo até ficar homogêneo.
3 Disponha em uma assadeira de cupcake com forminhas, papel-manteiga ou untada para não grudar. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
4 Retire do forno, coloque os marshmallows sobre os brownies e polvilhe um pouco de paçoca moída em cima de cada um. Retornar ao forno até dourar o marshmallow.
2 - Brownie de cacau com brigadeiros branco, preto e pistache
Camadas de Brigadeiro Branco com cobertura de pistache se juntam para um bolo brownie, receita de Roberta Julião, da Da Feira ao Baile.
Rende: 2kg - 20 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
Para o bolo:
4 ovos;
2 xícaras de açúcar;
½ colher (chá) de extrato de baunilha;
1 xícara de manteiga derretida;
1 xícara de farinha de trigo;
½ xícara de cacau em pó;
1 xícara de cacau em pó alcalino;
1 pitada de sal;
2 colheres (chá) de fermento.
Para o brigadeiro branco:
2 latas de leite condensado;
4 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (chá) de pasta de pistache.
Para o brigadeiro tradicional:
2 latas de leite condensado;
4 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo em gotas.
Modo de fazer
Para o bolo:
1. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com um batedor de arame, até que fique homogêneo e comece a espumar. Incorpore a manteiga derretida.
2 .Com uma espátula, adicione a farinha de trigo, os dois tipos de cacau, o sal e o fermento, incorporando-os delicadamente à massa.
3. Unte três formas redondas de fundo removível (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha e distribua a massa por igual. Asse por aproximadamente 25 minutos, em forno preaquecido a quantos graus a 180ºC
Para os brigadeiros:
1. Prepare o brigadeiro branco misturando o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo. Ao final, adicione a pasta de pistache e misture bem. Reserve.
3. Da mesma forma, prepare o brigadeiro tradicional, misturando todos os ingredientes de uma só vez. Reserve.
Montagem:
1. Desenforme os bolos já frios.
2. Em um prato, coloque a camada do bolo e cubra com 330 g de brigadeiro de pistache.
3. Espalhe até as bordas e coloque a outra camada de bolo, repita o mesmo processo.
4. Por fim, termine com a última camada de bolo e finalize com 380 g de brigadeiro tradicional e pistaches lâminados por cima para decorar.
3- Brownie vegano sem ovos e manteiga
Ingredientes
1 ½ kg de batata-doce;
½ xícara de farinha de amêndoas;
½ xícara de chocolate em pó;
½ xícara de melado ou açúcar demerara;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
½ xícara de óleo de coco;
50 g de chocolate vegano 50% cacau (em barra);
Amêndoas picadas para decorar.
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas até a textura de purê. Bata no processador com todos os ingredientes.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 graus. Desinforme quando as bordas estiverem bem sequinhas.
3. Quando sair do forno vai parecer que não deu certo, mas depois de gelado fica lindo. Deixe na geladeira por 2 horas.
4. Derreta o chocolate 50% cacau, em banho-maria, e jogue-o ainda quente por cima do brownie. Decore com as amêndoas picadas.
5. Não sirva gelado espere ficar em temperatura ambiente. Acompanhe com sorvete.
4 - Brownie com nozes sem glúten
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo;
1 e 1/2 tablete de manteiga (200 gr/cada);
7 ovos inteiros;
3/4 xícara de chá de açúcar refinado;
1/2 de xícara de chá de açúcar mascavo;
1 xícara de chá de amido de milho;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1/2 xícara de chá de nozes.
Modo de preparo
1 Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture ovos e açúcares sem espumar.
2 Adicione a mistura de chocolate com a manteiga (esta deve estar fria).
3 Peneire o amido, cacau, e sal e incorpore a mistura.
4 Coloque na forma. Adicione as nozes e asse de 20 a 30 minutos, em 160º graus.
5 - Brownies de Pipoca e Manteiga de Amendoim
Ingredientes:
1 caixa de brownie industrializado
3 mini xícaras de marshmallow
1/2 manteiga manteiga
2/3 xícara de xarope de milho
10 sacos de chips de manteiga de amendoim
4 xícaras de pipoca pronta
½ xícara de pepitas de chocolate meio amargo
1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC (forno médio). Prepare a mistura de brownie de acordo com as instruções da embalagem. (Forre a assadeira com papel alumínio que eu pulverizei primeiro com spray de cozinha.)
2) Durante os últimos 2 minutos de assar brownies, polvilhe marshmallows por cima, asse por 2 minutos ou até os marshmallows começarem a inchar. Retire do forno.
3) Em uma panela média, derreta a manteiga, o xarope de milho e os pedaços de manteiga de amendoim em fogo médio até derreter. Despeje a mistura sobre a pipoca e mexa até cobrir. Coloque em cima da camada de marshmallow. Em um recipiente para microondas, derreta as gotas de chocolate em intervalos de 30 segundos ou até derreter suavemente. Despeje a ponta de um saco plástico com zíper e corte-a. Polvilhe o chocolate sobre os brownies. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
6 - Brownie Red Velvet
Ingredientes
Massa
8 colheres de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/4 xícara chocolate em pó
1 colher de sopa de corante vermelho
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de vinagre
2 ovos batidos
3/4 xícara de farinha de trigo
Recheio
2 pacotes de cream chesse
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de chá de essência de baunilha
1 gema de ovo batida
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o chocolate, a baunilha, o corante e o sal. Em seguida, acrescente o vinagre. Em uma forma untada, acrescente metade da massa. Em uma tigela à parte, misture os ingredientes do recheio. Acrescente o recheio sobre a forma e complete com o restante da massa. Asse por 40 minutos.
7 - Brownie de Batata Doce
4 batatas doce
1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
1/2 xícara de chá de óleo de coco
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 ovo
1/4 xícara de chá de mel
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Asse as batatas doces em forno pré-aquecido a 160˚C por aproximadamente 1h. No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea. Adicione o bicarbonato de sódio, processe novamente e depois coloque as nozes picadas. Processe para misturar tudo e depois despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.
8 - Brownie de pistache
Ingredientes
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate 70% cacau
3/4 xícara de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos batidos até ficarem esbranquiçados e volumosos
100 gramas de pistache triturado grosseiramente
Modo de Preparo
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Acrescente aos poucos o açúcar, o cacau, a farinha de trigo, os ovos e o pistache. Mexa até ter uma massa homogênea. Unte uma assadeira de bolo inglês e asse no forno a 170º C por 25 minutos. Espere esfriar, corte pedaços de aproximadamente dois cm e sirva com sorvete.
9 - Brownie de Nutella
Ingredientes
200g de Nutella
100g de manteiga
320g de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
150g farinha de trigo
1 xícara de avelãs picadas
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno no médio e unte a forma. Derreta a manteiga e misture com a Nutella. Bata a mistura com o açúcar. Adicione os ovos e a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha e as avelãs. Asse por cerca de 45 minutos em fogo médio. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.
10 - Brownie de chocolate branco
Ingredientes
200g de manteiga sem sal
200g de chocolate branco
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
Modo de Preparo
Derreta a manteiga com o chocolate branco e reserve. Bata o açúcar com os ovos até a mistura formar um creme. Junte o chocolate derretido e misture até a massa ficar homogênea. Acrescente a essência de baunilha e, por último, a farinha, incorporando-a na massa. Distribua a massa em duas quentinhas de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos.